Budowa białek . Podstawową jednostką budulcową jest aminokwas zbudowanych z dwóch charakterystycznych grup: grupy aminokwasowej NH2 i gr. Karboksylowej(COOH)
cząsteczki białka powstają przez łączenie się aminokwasów wiązaniem peptydowym w długie łańcuchy
2 aminokwasy tworządwupetydy
3-10 tworzą digopetydy
11-100tworzą polipeptydy
>100 tworzą makropetydy
Różnorodność białek decyduje o różnorodności organizmów żywych
Uporządkowanie cząsteczki białka- struktura białka
1rzędowa struk.białk.- kolejność aminokwasu w łańcuchu
2 rzędowa struk.białk- to sposób ułożenia łańcucha
3. rzędowa struk.białk-to sposób rozmieszczenia łańcucha w przestrzeni
4 rzędowa struk.białk- ułożenie łańcuchowe względem innych łańcuchów lub grup nie białkowych
podział białek
proste(zbudowane z aminokwasów) złożone
fibrylarne globularne -glikoproteiny
-kolagen -albuminy składniki -lipoproteiny
-keratyna -globuliny / krwi
-fibryczne -festony
-budulcowe, receptorowe, enzymatyczna, regulujące hormonalne
