Organizm sklada sie przecietnie w 70 do 80% z wody. W cytoplazmie woda stanowi faze rozpraszajaca koloidu,a w niej zawieszona jest faza rozproszona.
Woda wystepuje w plynach tkankowych, plynach ustrojowych, w naczyniach limfatycznych i krwionosnych. Plyny te zapewniaja komorkom wlasciwe srodowisko zycia, umozliwiaja komunikacje miedzy komorkami.
Woda jest substratem w wilu procesach np. w fotosyntezie i trawieniu lub produktem, np. w oddychaniu tlenowym.
Gestosc wody jest najwieksza w temperaturze 4 stopni Celcjusza.
Na tyle duza lepkosc wody dzieki jej polarnej budowie pozwala na unmoszenie sie po powierzchni organizmow biernie unoszacych sie w niej.
Uwodnienie wielu organizmow oraz poszczegolnych tkanek i narzAdow moze nawet znacznie odbiegac od przecietnej zawartosci wody w organizmie.
Odwodnienie organizmu powoduje powazne zaburzenia czynnoscizyciowych. Niedobor wody ogranicza rozwoj. 20% odwodnienia jest smiertelne dla czlowieka.
Silne odwodnienie nie zawsze jest katastrofa dla organizmu. DLa wielu stanowi szanse przetrwania niekorzystnych warunkow srodowiskowych. Czesto laczy sie to z powstaniem form przetrwalnikowych.
Ograniczenie procesow biochemicznych a tym samym czynnosci zyciowych, na skutek odwodnienia nosi nazwe zycia utajonego, jego skrajna forma, kiedy utrata wody jest maksymalna nosi nazwe anabiozy.
turgor – cisnienie wody wewnatrz komorki
plazmoliza – proces zminiejszenia sie onjetosci cytoplazmy
roztwor hipertoniczny – roztwor o wyzszym stzeniu
roztwor hipotoniczny – roztwor o nizszym stezeniu
osmoza – szczegolny rodzaj dyfuzji, w ktorym przez blone polpszepuszczalna przenika rozpuszczalnik (w komorce – woda), a nie przenika substancja w nim rozpuszczona.Podczas zjawiska osmozy powstaje cisnienie (potencjal) osmotyczne – jest to cisnienie hydrostatyczne, ktorre rownowazy obnizanie potencjalu wody w roztworze.
Wyraza on zdolnosc komorki do pobrania pewnej ilosci wody. Miedzy potencjalem osmotycznym, potencjalem cisnienia, a potencjalem wody w komorce zachodzi nastepujaca zaleznosc.
potencjal w komorce = potencjal osmotyczny + potencjal cisnienia
