Budowa białek . Podstawowš jednostkš budulcowš jest aminokwas zbudowanych z dwóch charakterystycznych grup: grupy aminokwasowej NH2 i gr. Karboksylowej(COOH)
czšsteczki białka powstajš przez łšczenie się aminokwasów wišzaniem peptydowym w długie łańcuchy
2 aminokwasy tworzšdwupetydy
3-10 tworzš digopetydy
11-100tworzš polipeptydy
>100 tworzš makropetydy
Różnorodnoć białek decyduje o różnorodnoci organizmów żywych
Uporzšdkowanie czšsteczki białka- struktura białka
1rzędowa struk.białk.- kolejnoć aminokwasu w łańcuchu
2 rzędowa struk.białk- to sposób ułożenia łańcucha
3. rzędowa struk.białk-to sposób rozmieszczenia łańcucha w przestrzeni
4 rzędowa struk.białk- ułożenie łańcuchowe względem innych łańcuchów lub grup nie białkowych
podział białek
proste(zbudowane z aminokwasów) złożone
fibrylarne globularne -glikoproteiny
-kolagen -albuminy składniki -lipoproteiny
-keratyna -globuliny / krwi
-fibryczne -festony
-budulcowe, receptorowe, enzymatyczna, regulujšce hormonalne
