Enzym to zw nazywane biokatalizatorami reakcji chemicznej w organizmie. Ich zadaniem jest obniżenie energii aktywacji oraz przyspieszenie reakcji.
Budowa enzymów: enzym=apoenzym(cz. białka)+koenzym(cz.niebialkowa)
Idealne dopasowanie apoenzymui koenzymu jest war. Aktywności
Działanie enzymu substratu
-rozpoznanie przez aktywne centrum enzymu odpowiedniego substratu
-powstanie nietrwałego kompleksu enzym-substrat czemu towarzyszy obniżenie energii aktywacji przyspieszenie reakcji
-odłączenie się produktu od nie użytnego enzymu
Enzymy są zw specyficznymi jeden enzym katalizuje jeden typ reakcji, są jednak wykorzystywane wielokrotnie
Hormony to zw. endogenne, wytwarzane wewnątrz organizmu. U człowieka wydzielane są przez gruczoły dokrewne i za pośrednictwem krwi docierają do docelowych komórek ciała których prace regulują. Pod kontrola hormonów znajdują się procesy zachodzące długotrwale
Witaminy to związki egzogenne wytwarzane po za organizmem , koniecznie do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wykazują się dużą różnorodnością pod względem budowy chemicznej , dzielone są ze względu na rozpuszczalność w wodzie i tłuszczach budowy chemicznej.
