Miejsce i czynnik (forma aktywna)
Optymalne
pH
Substrat
Rezultat
Jama ustna
Amylaza śliny (ptyalina)
6,9
Węglowodany
Maltoza i krótkie łańcuchy wielocukrów
Śluz
Pokarm
Zwilżenie i ułatwienie przełknięcia kęsa pokarmu
Żołądek
Kwas solny (HCl)
2,0
Wiązania cząsteczkowe pepsynogenu
Pepsyna
Pepsyna
Białka
Polipeptydy
Śluz
Pokarm i błona śluzowa żołądka
Ochrona
Wątroba
Sole żółciowe
Tłuszcze
Emulgacja
Trzustka
Amylaza trzustki
7,1
Wielocukrowce
Dwucukry
Lipaza trzustki
8,0
Zemulgowane tłuszcze
Kwasy tłyszczowe i glicerol
Trypsyna
8,0
Polipeptydy
Dwupeptydy
Chymotrypsyna
8,0
Polipeptydy
Dwupeptydy
Karboksypeptydaza
8,0
Dwupeptydy i aminokwasy
Rybonukleaza
8,0
RNA
Nukleotydy
Deoksyrybonukleaza
8,0
DNA
Nukleotydy
Wodorowęglan sodowy
Kwaśna treść pokarmowa
Alkalizacja
Jelito cienkie
Maltaza
8,0
Maltoza
Glukoza
Sacharaza
8,0
Sacharoza
Glukoza i fruktoza
Laktaza
8,0
Laktoza
Glukoza i galaktoza
Aminopeptydaza
8,0
Peptydy
Aminokwasy
Dipeptydaza
8,0
Dwupeptydy
Aminokwasy
Enterokinaza (enteropeptydaza)
6,9
Trypsyna (aktywna)
Śluz
Ochrona
Sok jelitowy
Produkty wchłaniane
