Za pokarm można uznać wszystkie substancje budulcowe i energetyczne dostarczane do organizmu z zewnątrz (pokarm to zbiór polimerów organicznych). Makroelementy – pierwiastki które stanowią więcej niż 0,01% suchej masy N P K Ca Mg S Mikroelementy – pierwiastki które występują… Czytaj dalej
TRAWIENIE TŁUSZCZY W pierwszym etapie trawienia tłuszczy (w DWUNASTNICY) krople tłuszczu są emulgowane. Oznacza to, że zmniejsza się ich napięcie powierzchniowe, co później ułatwia dostęp enzymów trawiących tłuszcze (LIPAZY). Dzieje się tak dzięki żółci produkowanej przez wątrobę. Żółć… Czytaj dalej
Miejsce i czynnik (forma aktywna) Optymalne pH Substrat Rezultat Jama ustna Amylaza ślinowa (Ptyalina) 6,9 Węglowodany Maltoza i krótkie łańcuchy wielocukrowców. Śluz Pokarm Zwilżanie i ułatwianie przełknięcia kęsa pokarmu. Żołądek Kwas solny (HCl) 2,0 Wiązania cząsteczkowe pepsynogenu Pepsyna… Czytaj dalej
