Miejsce i czynnik (forma aktywna) Optymalne pH Substrat Rezultat
Jama ustna
Amylaza ślinowa (Ptyalina) 6,9 Węglowodany Maltoza i krótkie łańcuchy wielocukrowców.
Śluz Pokarm Zwilżanie i ułatwianie przełknięcia kęsa pokarmu.
Żołądek
Kwas solny (HCl) 2,0 Wiązania cząsteczkowe pepsynogenu Pepsyna
Pepsyna Białka Polpeptydy
Śluz Pokarm i błona śluzowa żołądka Ochrona
Wątroba
Sole żółciowe Tłuszcze Emulgacja
Trzustka
Amylaza trzustki 7,1 Wielocukrowce Dwucukry
Lipaza trzustki
8,0 Zemulgowane tłuszcze Kwasy tłuszczowe i glicerol
Trypsyna Polipeptydy Dwupeptydy
Chymotrypsyna Polipeptydy Dwupeptydy
Karboksypeptydaza Peptydy Dwupeptydy i aminokwasy
Rybonukleaza RNA Nukleotydy
Deoksyrybonukleinaza DNA Nukleotydy
Wodorowęglan sodowy Alkalizacja
Jelito cienkie
Maltaza (–D-glokozydaza)
8,0 Maltoza Glukoza
Sacharaza (–D-fruktofuranozydaza) Sacharoza Glukoza i fruktoza
Laktaza (–D-galaktozydaza) Laktoza Glukoza i galaktoza
Aminopeptydaza Peptydy Aminokwasy
Dipeptydaza Dwupeptydy Aminokwasy
Enterokinaza (enteropeptydaza) 6,9 Trypsynogen Trypsyna
Śluz Treść pokarmowa Ochrona
Sok jelitowy Treść pokarmowa Produkty wchłaniane
Regulacja hormonalna pracy układu pokarmowego
Hormony Miejsce wydzielania Narządy docelowe Działanie Czynniki stymulujące wydzielanie
Gastryna Żołądek (śluzówka) Żołądek (gruczoły żołądkowe) Pobudza gruczoły żołądkowe do wydzielania pepsynogenu Rozciągnięcie ścian żołądka przez pokarm; niektóre substancje jak np. częściowo rozłożone białka oraz kofeina
Sekretyna Dwunastnica (śluzówka) Trzustka Stymuluje wyzwalanie alkaicznych składników soku trzustkowego Działanie kwaśnej papki na błonę śluzową dwunastnicy
Wątroba Zwiększa wydzielanie żółci
Cholecystokinina Dwunastnica (śluzówka) Trzustka Stymuluje wydzielanie enzymów trawiennych trzustki Obecność kwasów tłuszczowych oraz częściowo rozłożonych białek w dwunastnicy
Woreczek żółciowy Stymuluje obkurczanie i opróżnianie woreczka żółciowego
Peptydowe inhibitory gastryny
(enterogastron) Dwunastnica (śluzówka) Żołądek Zmniejsza aktywność skurczową żołądka, powodując jego powolne opróżnianie Obecność kwasów tłuszczowych w dwunastnicy
Pankreozymina Dwunastnica (ślizówka) Trzustka Pobudza działanie trzustki
Renina – enzym proteolityczny wytwarzany przez korę nerki w stanie niedokrwienia (łac. Renes – nerki)
Rennina – podpuszczka
